主料
草鱼中段500G,土豆稍大的一个
辅料
香菜适量
1. 草鱼中段去鳞去黑膜洗净,切去大骨、片成稍厚的片,用厨房纸吸干鱼片表面的水份
2. 土豆洗净切粗条
3. 平底锅里倒少许油,倒入土豆条煎至九成熟,表面微黄,撒入调料A,再焖煎至熟,倒入干锅中备用
4. 在盆里放入调料B拌匀
5. 把吸干水份的鱼片倒入步骤4中抓匀,使鱼片表面裹上一层干粉
6. 平底锅里倒入较多的油,烧至七成热,倒入鱼片快速滑熟,滤油捞出备用
7. 锅里留少许余油,倒入调料C(除蒸鱼豉油和香菜)炒出香味
8. 把鱼片倒入步骤7中翻匀,滴入几滴蒸鱼豉油,撒上香菜,铺在土豆条上即可