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延吉狗肉汤的做法和用料

延吉狗肉汤的做法和用料

更新时间:2023-09-17 22:17:17

延吉狗肉汤的做法和用料

  用料:

  1、主料:狗肉适量。

  2、辅料:香菜100克,大葱100克,辣椒粉100克,胡椒粉10克,酱油200克,盐5克,芥末10克,腌韭菜花20克,味精3克。

  做法:

  1、将狗肉(带骨狗肉)切成6块,用凉水浸泡出血水,洗净。

  2、洗净的狗肉放进开水锅里煮,开锅时撇净浮沫,然后撇出油放在锅内。

  3、勺内放入煮狗肉撇出的浮油,油热时放入辣椒粉,炸好后倒入碗内,即成调料酱。

  4、肉煮到十分熟时捞出(原汤汁仍在锅内),趁热拆出骨头,骨头放入锅内,熟肉撕成丝。

  5、香菜择洗干净,切成段。

  6、在撕好的肉丝里放进葱丝、酱油、胡椒粉搅勺,入味后放热处保温。

  7、把肉丝放入碗内,放入少许香菜后,浇适量调味酱,盛入滚开的原汤,再浇入适量蛋汁即成。

  8、桌上备精盐、酱油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精,食者可自行调味。

  注意:

  1、狗肉要用凉水泡透,浸出血水,制出的汤不腥。

  2、煮狗肉时,加入苏子少许,汤鲜不膻。

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