1、外观不同
三分熟 Medium Rare外表有焦痕，内部有少许粉红色，中心血红色部分约占整块牛排 50% 的体积。五分熟 Medium外表有焦痕，内部完全呈粉红色。
2、温度不同
三分熟 Medium Rare中心温度比室温略高，大约 50℃ ；手触碰温度探针尖端，有热度，无烫感。五分熟 Medium中心温度大约 63～68℃ ；手触碰温度探针尖端，有热度，无烫感。
3、口感不同
三分熟 Medium Rare入口温热，中心柔、嫩、顺滑，能感受到肉汁在嘴中逐渐化开的过程。五分熟 Medium入口温热，柔软度均匀，肉汁丰富。
4、参考触感不同
三分熟 Medium Rare大拇指与食指轻抵，按住大鱼际的触感，柔软，略带弹性。五分熟 Medium大拇指与中指轻抵，按住大鱼际的触感，柔软，有弹性。
