卖猪为什么买家要求控料

降低猪肉酸性（不用脱酸），延长保存期。

肥猪出售前，控制猪的饲料采食量，猪就会有饥饿感，血糖水平降低，猪就会动用糖原来维持血糖水平。屠杀过后，如果肌肉中的糖原过高，会转化为乳酸，增加猪肉的酸性，降低猪肉的口感！所以，通过控制饲料，降低糖原，减少酸性，提高猪肉的保存期，提高猪肉口感，所以买家会要求卖家控料。