平时吃鸳鸯锅比较少，去火锅店都是点全红锅。 “火锅三宝”是必须要点的菜，现炸酥肉。耗儿鱼，豆芽，金针菇。莲藕。海带。虾滑。
这个时候我们先把调料调好，香油蒜泥往往里面倒，喜欢吃耗油的可以加一点耗油。川渝地区的火锅基本上就是这样调味。当然有些朋友也喜欢加一些小葱，芹菜，香菜的。吃的辣的还要加一些小米辣，甚至打一些锅里的原汤。
川渝地区以外的，吃火锅调料那就多了去了。芝麻酱，花生酱，韭菜花儿。花生碎。蒜泥。香辣酱。香油，沙茶酱，海鲜酱。耗油。生抽。菌菇酱。有的甚至还有辣椒粉，花椒粉。
其实吃惯了正宗川味火锅的。不习惯打太多的调料。调料过多反而喧宾夺主，掩盖了火锅本身的味道。
只有老北方的清汤涮锅。因为锅底的味道本身就很单一，所以碗碟里面的调料就特别的丰富，川味火锅底料本身口味麻辣厚重。所以在吃火锅的时候碗里面的调料，尽量不宜太多。
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