第一步：收拾处理兔肉
1、把买回的兔肉炖成4厘米左右的坨坨，加入姜片、大葱搅拌、料酒拌均匀腌制10分钟
2、腌制10分钟后选出大葱、姜片放入15克鸡精、10克食盐、5克胡椒面、20克耗油搅拌均匀。
3、然后加入10克淀粉搅拌均匀后，加入适量食用油再次搅拌均匀，再腌制15分钟。
第二步：准备炒料
准备50克青椒切节节、50克小米椒切节节、100克仔姜切丝丝、30克泡姜丝丝、30克泡椒切节节、30克大蒜切片片。
第三步：开始烹饪
1、起锅烧油温至六成热下入腌制好的兔肉
2、炸至表面微微金黄后捞出，再次烧锅留150克左右菜油，油温六成热下入泡姜、泡红椒炒出香味，下入豆掰酱炒出红油，下入5克白糖、5克生抽、青辣椒、红辣椒。
3、炒制均匀后下入炸好的兔肉。
4、大火爆炒出香味后下入仔姜丝丝，再大火爆炒3 分钟加入5克鸡精、5克花椒面、即可出锅装盘。
