牛腱 1500克八角 3个盐 20克酱油 4勺花椒 30粒桂皮 2块生抽 4勺料酒 4勺老抽 5勺橘子皮 2个
干切牛肉的做法步骤
步骤 1
冷水煮，不停的去掉浮沫，有的人喜欢提前腌制，我第一次做就直接下锅煮了
步骤 2
葱姜蒜辣椒一同油爆，连同牛腱肉一起下锅翻炒，然后倒入生抽老抽，均匀让牛腱肉变色。
步骤 3
葱打结，桂皮花椒白芷八角用纱布包好下锅，把翻炒后的牛腱肉下锅煮，大火20分钟转中小火40-60分钟。筷子插入即可判断牛肉成熟度。
步骤 4
因为没有提前腌制，只能靠后期卤，卤好的牛肉泡到卤子至少3小时以上，然后捞出用独立保鲜膜包好，放到冰箱冷藏一夜，切片。
步骤 5
牛腱肉切好的模样就是很诱人，我这个味道还是淡了一点，有两个办法可以解决，第一就是自制沾料，老卤➕醋➕蒜末➕香菜。办法二就是切片的牛肉烩大白菜粉丝，这样口味又入进去了，下次我先试试腌制吧
