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清炖大块羊肉最正宗的做法

清炖大块羊肉最正宗的做法

更新时间:2023-10-03 02:00:53

清炖大块羊肉最正宗的做法

1、羊肉切好,差不多肉厚度控制在2-4厘米,更薄更好,羊肉上划口,方便入味、易熟;葱段剖开切丝、姜片切丝,放入锅中煮沸出味,放入上步处理好的羊肉,直到再次煮沸,去腥去血添香味;捞出羊肉,在盘子中倒入生抽、老抽、烧烤粉拌匀,不用腌制,直接把羊肉放入盘中沾一沾即可;放入烤箱中层,上下火230摄氏度烤制5-8分钟,取出后涂橄榄油,并将蒜蓉铺于羊肉上;同样的方法再烤制5分钟,闷一会儿,待烤箱降温后取出即食。

2、羊腿一根,斩件,最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个,青萝卜一条,胡萝卜两条,葱白一截,酱一块,花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖,我没买到,只有出锅后加胡椒粉了。羊腿过开水捞入汤褒,加适量的水,加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来),花椒能很好的去除羊肉的腥味,大火加热。羊肉一边炖着,一边将其他材料处理好。葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土豆等去皮后切大块。姜最好拍的很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,即驱寒又好味。将所有材料都加到汤褒中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1钟头以上。出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可,还要有香菜。

3、羊肉切成大块洗净放锅里,大料一块纱布包好扎好放锅里,根据肉的多少放大料。卖作料的人给配的全大料(卖的时候就说煮肉用的,)但是羊肉不要八角。大概就有花椒,小茴香,桂皮,凉姜,等等。晒干的红辣椒去蒂和辣椒籽,也放锅里。羊肚子里的油一整块放锅里(不要切),大火煮。等羊肉能用筷子插动时,差不多就熟了。辣椒捞出在案板上剁成辣椒泥,羊油放在辣椒泥上也剁成泥,记住先剁辣椒(辣椒难剁)7羊肉捞出,用手剃出骨头,肉再切成片状,姜切片(多放点),大葱切段和切好的羊肉一块放刚才煮的肉汤里,辣椒羊油泥也放锅里一块煮,这时要放盐锅里会有很多红色油在上面漂着,把红油盛在一个小盆里,以后用。一锅香喷喷的羊肉汤就做好了,如果煮了一大锅汤一次喝不完,就先盛在盆里。锅里剩一点喝。锅里剩下的一点可以放点白菜和红薯粉条,更好羊肉汤盛在碗里后,上面一定要加香菜和大葱丝才好喝。

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