梅州人所称呼的“旺鸡蛋”通常被称为“双皮奶”。
这是因为双皮奶是一种传统的粤菜，它含有两层皮，上层是淡黄色的鲜奶皮，下层是白色的糯米皮，口感丰富。
因口感柔滑而又绵密，梅州人便把它称为“旺鸡蛋”。
双皮奶通常是在加工制作时，首先由蛋清煮制出淡黄色的蛋皮，再加上鲜奶和糯米搅拌而成。
它的制作过程比较复杂，需要多次过滤和搅拌，制成的口感才能如此细腻。
因此，双皮奶首先是一种糕点，也是一种美食，而不是实际的鸡蛋。
总之，“旺鸡蛋”其实是一种特色美食的代称，而真正的它是采用高品质的鲜奶和糯米制作的双皮奶。
