摆汤面臊子做法
原料食材
细面条、肉臊子、鸡汤、豆腐丁、黄花菜、木耳、芝麻油、酱油、香醋、油泼辣子、香菜末、韭黄丝
制法步骤
1.肉臊子兑入鸡汤，再加入豆腐丁、黄花菜、木耳，烧开后调入芝麻油调制成臊子汤；
2.面盆盛温开水，四周摆好酱油、香醋、油泼辣子、精盐、香菜末、韭黄丝。
3.面条煮熟，捞入面盆中，客人食用时从盆中捞面到碗里，浇入臊子汤，夹些香菜或韭黄浮于汤面，调好其它调料进食。
风味特色
汤汪味厚，讲究亮汤鲜菜，入口郁香有余，老幼皆宜。
面薄性筋。讲求薄切细擀，面条筋攘，口感光、滑、舒齿爽舌，百吃不厌。
汤面分碗。一碗盛臊汤，汤煎臊鲜，撩人食欲；一碗盛面条，清波叠丝，食人眼馋。
