主要食材：蒜黄、猪肉、姜、辣椒等食材
步骤2
蒜黄洗净切段，蒜白和蒜黄分开放。干辣椒和姜分别切丝。
步骤3
猪肉切丝，加入少许白胡椒粉、料酒、1茶匙生抽、适量水淀粉抓匀腌渍几分钟
步骤4
腌渍好的肉丝中加入2小匙食用油拌匀
步骤5
热锅凉油，放入肉丝滑炒。
步骤6
炒至肉丝刚刚变色，把肉丝拨到一边，放入干辣椒丝和姜丝爆出香味。
步骤7
爆出香味后，放入蒜白稍稍翻炒几下
步骤8
翻炒均匀后放入蒜黄部分大火快炒。
步骤9
倒入蒜黄部分快速翻炒均匀后关火，加入适量食盐。
步骤10
再次拌炒均匀即可。
烹饪技巧
1、蒜黄茎和叶子相比，蒜黄叶不耐火，因此蒜黄的茎和叶子要分开放入，这样炒出的蒜黄就不会软榻。
2、猪肉用精盐、料酒腌渍后口感细嫩，不腥。
3、为了保持蒜黄的原色，不建议放老抽或酱油。
