水盆羊肉有两种一种西安水盆羊肉、渭北水盆以羊肉。
西安水盆羊肉用的是牛骨羊骨牛肉煮制的琥珀色（茶色）汤，汤煮好后放入大的陶缸内，用一口大锅加入清水与牛骨汤，取一大海碗加入一把粉丝、几片牛肉或者羊肉上面放些葱花或者蒜苗、或者香菜然后用烧开的热汤冒几次，然后把汤加满，加半勺牛油，一点味精，食客配着糖蒜、泡菜、干的油泼辣子，配上白吉饼就大快朵颐了。
渭北水盆以羊肉为主，汤也是羊汤清汤，饼为月牙饼。水盆羊肉，在渭北蒲城当地是叫泡馍，也就在蒲城地界才把水盆羊肉叫做泡馍，把常说的泡馍叫做煮馍，一进羊肉馆老板开口就问你，要泡还是煮，几个馍，这里说的泡就是水盆，煮就是类似西安泡馍。
