用料
羊骨3—5根，半条羊腿，花椒5克，良姜10克，桂皮5克，草果1个，小茴香5克，洋葱1个，姜8片，粉丝2把，香菜2根，青蒜1把，盐6茶匙
步骤 1
首先如果有羊骨头的话可以先熬羊骨汤。我因为经常在家烤羊肉串，每次都会买带骨的羊腿，然后剃下来的腿骨就会在冰箱里冻起来，如果需要做汤就拿出来熬，因此攒下一批羊骨头。羊骨熬完汤以后还可以下次再用，反复可以熬三次左右。大概熬一两个小时，可以看到熬出来的汤是乳白色的。中途如果加水最好把水烧开之后再加。
步骤 2
羊肉切成大块，现在清水里跑半个到一个小时，中途换几次水。我的块切小了。
步骤 3
汤煮好了应该是这样的乳白色。
步骤 4
羊肉焯水后洗净血沫。
步骤 5
用个大号的锅，一定要大，如果没有很大的锅可以一次少做一点，少小半锅水。量大概是和之前熬的骨头汤加在一起比一锅稍微少点的量。
步骤 6
烧水的时候可以备其他的料。洋葱简单切片，姜切好。
步骤 7
良姜，桂皮，花椒，小茴香，草果
步骤 8
水烧开以后，把另一过里的羊骨先整齐地码放在锅底，然后把汤倒入。
步骤 9
把焯好的羊肉放进去。羊肉不是滚开的所以放进去的时候会止沸，不过不会很久。
步骤 10
加入洋葱和姜，然后是其他香料。烧开之后放中火煮一个半小时。
步骤 11
凉了以后把羊肉捞出来在冰箱里冷藏，等吃的时候再处理。
步骤 12
汤按量从锅里盛出来，滤掉香料，加一倍的水煮开，然后把切好的羊肉片放进去再煮开。盐在这个时候才放，全部的料大概需要6茶匙盐，你可以每次根据自己吃的量调整。粉丝应该提前一小时泡好
步骤 13
吃的时候，把羊肉从冰箱里拿出来，然后切成厚片。
步骤 16
香菜，蒜苗切碎，也可以加小葱。
步骤 17
喜欢吃辣的还可以自己泼点油泼辣子。把烧开的热油直接浇到辣椒面上就可以。
