主料： 黄鳝500g
辅料： 油(适量), 盐(适量), 黄酒(20ml), 葱丝(少许), 姜丝(少许), 蒜末(1头蒜量), 香葱末(少许), 生抽(适量), 糖(10g), 白胡椒粉(6g)
步骤：
1.大蒜剥去皮
2.拍碎后剁成蒜末
3.鳝片（勿洗）去掉肚肠等物处理干净，切段备用
4.炒锅坐火烧热，加入25克油烧至8成热，用葱姜丝爆香锅，倒入膳片迅速翻炒，加黄酒、生抽、盐和白糖继续快速翻炒至熟
5.出锅装盘
6.将蒜末、香葱末放在膳片的中央，撒上胡椒粉，
7.净炒锅坐火倒入油15克烧至8成热，浇在蒜末和葱花上即可。
