①首先把青椒清洗一下表面，最好是拿盐在表面搓洗一下，这样能够起到杀菌的作用，洗出来的青椒更加干净卫生，吃起来更放心，清洗好之后从中间切开，把青椒的把和籽全部去掉，然后再把它从中间拦腰切开，然后再切成薄薄的小段，放入一个盘中备用。
②准备两个鸡蛋，提前把它打入一个碗中，沿着一个方向搅拌均匀，鸡蛋一定要搅拌得非常松散，这样炒出来味道才会好吃。
③做这道青菜一定要炝锅，加入调料之后味道会更不一样，把生姜清洗一下，再切成姜丝，把大葱切成葱花，放入一个盘中备用。
④起锅烧油，油温五成热，先把鸡蛋液倒进去，快速地用锅铲去翻拌它，把鸡蛋炒成比较松散一些的鸡蛋块盛出来备用。
