奶茶里面的爱玉是什么

琼脂。奶茶里的爱玉是“琼脂”。琼脂是由海藻中提取的多糖体,是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。

它在食品工业、医药工业等许多方面有着广泛的应用,能明显改变食品的品质,提高食品的档次。琼脂的特点是具有凝固性、稳定性等物理化学性质,能与一些物质形成络合物,可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂。