炸一个一个的小洋芋是冷油下锅还是热油

6-7成热，炸洋芋片用热油既不能太冷，也不能太热，应该是6~7成热

洋芋又叫马铃薯，我们俗称的土豆 ，油炸土豆片油不能太热，太热容易糊，拿出的土豆片不脆 ，油凉会让土豆片吸入过多的油脂，影响口感 ，所以我们炸土豆片的时候 ，最好有温控制在6~7成热 ，用筷子放入到油中起泡沫就可以了