主料：面粉500克
辅料：温水250克、酵母粉5克、白糖适量
做法：
1、用温水把酵母粉融化，稍等片刻。
2、面粉和糖混合均匀。
3、把酵母水倒入面粉里，一边倒水一边搅拌。
4、揉成光滑的面团，盖上盖子等待发酵。
5、发酵至两倍大，用手戳一下回缩即可。
6、把发酵好的面多揉几次，直到光滑，平分成等分的小剂子。
7、把每个小剂子揉成圆形，并静止发酵一会。
8、冷锅加水，把面团均匀放好，蒸馒头时间大概45分钟，开锅继续小火十五分钟即可。
9、做好的馒头用手戳一下回缩即可。
扩展资料：
中筋面粉比较适合做包子馒头。揉的过程中根据面团的干湿来添加面粉或水分，发酵到原来的2倍大小即可时，用手粘面粉戳下去，如果洞不回缩即可。排气最好配合揉面擀使用，能够更好的排气，让馒头形状和内部组织更好。夏季用冷水和面，冬季用温水和面。笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。
用凉水下锅在烧水的过程中温度会慢慢的上升，这时给馒头一个适应的过程，也是馒头继续醒发的过程，这样蒸出来的馒头才会暄软。
