上海人清炒虾仁的做法

材料：九节虾适量、大葱适量、盐适量、糖适量、淀粉少许、香油少许、花生油适量、生抽适量、料酒少许

做法

1. 虾剥去壳，去虾线，加入适量糖、淀粉、生抽、香油腌制5分钟。

2. 锅中倒入适量花生油，将腌制完的虾仁放入锅中煎至表皮完全变红（中火），将虾仁乘出待用。

3. 倒入切好的大葱，大火翻炒至大葱变色软化。

4. 加入待用虾仁翻炒至熟透，撒上适量盐和糖即可出锅。