蛋糕模有很多很多种，不存在好不好，而是各有各的用途。如果是初学，不要一下买齐，事实你也多半买不齐，只要尽最紧要的买就可以了。常做的戚风蛋糕、芝士蛋糕一般都用活底模，方便取出蛋糕，论方便肯定就是这种了。象天使蛋糕，和有些些戚风蛋糕就要用到中空模，也分活底和固定底。
慕丝圈是专用来做慕丝蛋糕的，因为慕丝蛋糕的糕体比较浅，上面要配合慕丝液，底下一般会配合慕丝垫片或铝箔来用，你可以用一般活底模的底或烤盘来代替就可以了，利用各种各样的慕丝圈可以烤出一些形状非常独特的蛋糕。至于固定蛋糕模，在面糊较稀时，或你有把握将蛋糕取出，随你怎么使用啦。
模具不光要看外型，选购时还要看材质，三能品牌最好，铝合金的传热和硬度都比较好，买不到你可以邮购，但是对它的高昂价格要有心理准备。一般的铝模一定要买加厚的，有些便宜货手摸上去就比较软。其他还有玻璃的陶的铁的钢的，这些材质对于你来说就不要考虑了。
建议先买来6寸和8寸的活底模学习入门，其他随着对烘焙的了解加深再慢慢添置吧。：）。
