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上海脆皮椒盐蹄膀做法

上海脆皮椒盐蹄膀做法

更新时间:2023-06-28 00:50:30

上海脆皮椒盐蹄膀做法

食材清单

蹄膀 1500g 、 淀粉 2勺 、 八角 2个 、 陈皮 1块 、 草果 1个 、 花椒粒 15粒 、 姜 5片 、 料酒 1勺 、 椒盐粉 1勺 、 干辣椒 2 、 生抽和老抽 各一勺 、 洋葱碎 20g 、 小葱 1根 、 姜,蒜末 20g

烹饪步骤

1,冷水下锅猪脚,加一盖,一勺量料酒煮出血沫腥味

2,血沫撇掉

3,煮出血水后清水反复洗,洗掉血沫

4,放入高压锅,加香叶,冰糖,生抽,老抽,干辣椒,压40分钟

5,压好猪脚拿出来晾凉,晾凉后撒干淀粉,均匀撒,拌均匀

6,烧底油油温5成热,下猪脚煎,盖上盖子一定!不然猪脚皮会炸油飞溅

7,猪脚炸金黄,外皮微酥即可

8,底油加葱,姜洋葱炒香

9,炒香加辣椒丁

10,下猪脚翻炒,然后加椒盐粉

最后一步,出锅装盘

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