水烧开后将洗净切好的肉倒入沸水中约30秒捞出用温水冲净即可,飞水可除去肉的异味、血沫、杂质使之味道更香醇。
飞水,又称焯水,即把食材放进沸水中烫一下,以便去除食材的异味。经飞水处理的肉类可除去血污和腥膻味,有些蔬菜如:西芹、苦瓜等经飞水后可除去苦涩、辛辣或异味,并保持蔬菜的色泽艳丽。
飞水作用:除去肉类的异味。肉类和动物内脏有较浓的异味,通过飞水处理,可除去血污、减少异味。
水烧开后将洗净切好的肉倒入沸水中约30秒捞出用温水冲净即可,飞水可除去肉的异味、血沫、杂质使之味道更香醇。
飞水,又称焯水,即把食材放进沸水中烫一下,以便去除食材的异味。经飞水处理的肉类可除去血污和腥膻味,有些蔬菜如:西芹、苦瓜等经飞水后可除去苦涩、辛辣或异味,并保持蔬菜的色泽艳丽。
飞水作用:除去肉类的异味。肉类和动物内脏有较浓的异味,通过飞水处理,可除去血污、减少异味。