用料
鸡爪
10只
翅中
10只
姜
若干片
料酒
2勺
八角
1个
香叶
2片
生抽
2勺
老抽
2勺
洋葱
半个
花椒粒
20粒
小米辣
5个
二荆条
4个
大葱
半根
大蒜（我用的独蒜）
4个
青笋
1支
盐
适量
味精
适量
孜然
适量
豆瓣酱
1勺
草果
1个
白扣
半个
步骤 1
鸡爪剪去指甲。水烧开放香叶，八角，姜片，白扣，草果，料酒，生抽，老抽，少许盐。再放鸡爪、翅中进去卤，烧开后记得撇去浮末。
步骤 2
煮的空隙切好青笋。
步骤 3
切好配料。
步骤 4
青笋入锅炒到微软。
步骤 5
鸡爪、翅中煮耙后捞出，一定要煮耙，这样后面炒出来才会糯。
步骤 6
锅里热油，最小火，放大蒜进去炒出蒜味。
步骤 7
火调大，放花椒粒。再放一大勺豆瓣酱炒出红油
步骤 8
放大葱，小米辣，姜片炒香。
步骤 9
放入鸡爪、翅中炒，炒到部分鸡脚的皮有点微黄。
步骤 10
加一小勺生抽
步骤 11
放入洋葱和二荆条炒熟
步骤 12
放青笋翻匀
步骤 13
最后放盐（不要放太多，因为前面鸡爪已经放了一点盐和生抽老抽了，豆瓣酱也是咸的），鸡精，孜然粉（多放一点才有味）
步骤 14
起锅装盘。可以撒点芝麻或者香菜。
