茄子四季豆干锅的做法

备食材：四季豆、黑茄子

茄子切条状，清水浸泡5分钟；清水浸泡可以去黑色且防氧化，四季豆洗净，把两头和豆荚去掉，用手掰成段，茄子捞出沥干水；四季豆的二头和豆荚有毒，一定要去掉，热锅，倒油，干煸四季豆至熟，捞出热油继续干煸茄子至熟，捞出，把多余的油倒出，留一点点油锅中，爆炒红辣椒、黄辣椒、葱白，加入干煸好的四季豆、茄子，酱油小火焖，放盐、葱，炒均收汁即可