1.
100克前腿肉去皮后切小块、加20ml清水、3克胡椒粉、一勺花生油剁成肉末
2.
5克干辣椒湿水后切段、10克葱切段、10克姜、10克蒜切碎
3.
200克茄子切块
4.
锅内热50ml油下200克茄子大火油炸，放的油不多分两次下锅油炸
5.
炸至茄子呈微黄色时，盛出过滤油备用
6.
锅内留20ml底油，下10克姜、10克蒜、5克干辣椒小火炒香
7.
再加入100克肉末炒散炒至肉末变色
8.
将200克茄子倒入锅内，调入一勺香辣酱、5克盐、两勺生抽、3克鸡粉、10克葱段
9.
开大火将锅内食材翻炒均匀
10.
出锅装盘
