食材
1、鸡腿肉 300-500g
2、尖椒 适量
3、鸡蛋清 1个
4、大蒜 适量
5、生抽 适量
6、料酒 适量
7、盐 适量
8、淀粉 适量
9、胡椒粉 适量
10、花椒 2g
11、味精 2g
12、鸡精 2g
13、食用油 适量
14、生姜 一个
方法/步骤
1、鸡腿肉切丁，可以切得小一些，加入适量盐、生抽、料酒、生姜片、胡椒粉，再加入一个鸡蛋清，腌制30分钟。
2、尖椒切小段，大蒜切片，姜切丝，备用。
3、腌好的鸡腿丁放入适量淀粉抓匀。锅置火上烧热，放入比平时烧菜多一倍的油，油稍微有点热的时候放入适量花椒、蒜片，倒入鸡腿丁后加入一勺料酒翻炒30秒，沥干油盛起来备用，将用过的油留在锅内。
4、将青椒段放入锅内加适量盐炒香后，再次倒入鸡腿丁翻炒1分钟，加入适量胡椒粉、味精、鸡精起锅，一道青椒鸡丁就做好了。
注意事项
1、淀粉在鸡腿丁入锅前再加入，不要一开始就加入，这样炒出来会比较嫩。
2、怕辣的可以用大青椒，稍微要点辣味可以选用二荆条，最辣的是朝天椒。
