用料:
春笋 300克
生抽 一勺
蒸鱼豉油 一勺
冰糖 小半勺
油 适量
油焖笋方法:
1、笋洗净,根部用指甲掐。掐不动的就是老的,要扔掉,不然不好吃也会影响口感。
2、处理好的笋,用刀用力拍开,切成段,这样便于竹笋入味。
3、锅里放油,多一点,竹笋不吸油,而且太少了竹笋出锅会有点涩。
4、把准备好的冰糖拍碎,然后把碎的冰糖和笋一同下锅,大火爆炒出香味。
5、竹笋微微有点软或出水时,放蒸鱼豉油和味极鲜,这个根据自己家口味放。然后翻炒均匀后,改中小火,盖上锅盖焖。
6、竹笋焖至断生上色后,开大火收汁。收好汁后,关火装盘即可