椒麻油既可以说是一道美食，又可以说是烹饪中不可少的一味调料。制作原料主要有红辣椒、熟黑芝麻、姜、玉米油。
材料
干红辣椒100克、熟黑芝麻100克、姜15～20克。玉米油150ML、盐1大勺。
制作
1.干辣椒清水中洗净。
2.放在筲箕中在阳光下晒干。
3.煎下辣椒蒂，再将干椒切成小段。
4.将剪好的干椒放在食品料理机中打碎。
5.打好的干辣椒沫。
6.同样将黑芝麻也放在料理机中打碎成沫。
7.姜切细沫待用。
8.锅入油，下姜沫炒香。
9.转中小火，加入干椒沫炒香。
10.加入黑芝麻沫。
11.翻炒1分钟左右，加入盐炒匀关火。
12.炒好的油辣子放在玻璃瓶中放凉后入冰箱冷藏。
