以下几点：
1. 和面：选择高筋面粉，加入适量的盐和糖，慢慢加入水，揉成光滑的面团，搓成长条，静置30分钟。2. 包子皮：将面团搓成圆球，擀成圆形薄片，边缘留一定的厚度，包入馅料，捏紧封口。3. 蒸包子：将包好的包子放在沾上少许油的竹蒸篮内，蒸15-20分钟，开盖前不要把蒸锅的水倒掉，以避免包子皮裂开。
4. 和面机：商用和面机可以省去手工揉面的时间和体力，机器操作时要注意控制加水量和速度，以免面团过干或过湿。
5. 面压机：商用面压机可以让面皮均匀薄厚，速度快，压出的面皮尺寸均匀，但需要注意机器的清洁和维护，以确保卫生和使用寿命。综上所述，商用包子和面压面需要掌握一定的技巧，如果条件许可，使用适当的机器辅助操作可以提高效率和质量，同时也需要注意卫生和维护。
