螃蟹壳的主要成分是什么

大约3/4为碳酸钙，余1/4中约有一半为甲壳质，余一半主要为蛋白质。 甲壳质系由N-乙酰氨基葡萄糖所成的多糖，不溶于稀的酸、碱，如与酸共煮则水解而生乙酸与D-葡萄糖胺。 甲壳质为蟹、虾等壳的特殊成分，但亦含于某些昆虫的壳、菌丝、孢子中。螃蟹壳的化学成分与其他的贝壳类生物和虾基本相同，都是碳酸钙。