本品为马科动物驴的雄性外生殖器。雄驴杀死后，割取其阴茎及睾丸，剔除残肉及油脂，洗净，悬挂于通风处阴干或晒干。本品为圆柱形长条，或稍带弯曲，长约30厘米，粗3~4厘米，前端圆形，较大，色黑；基部两侧各有一大型睾丸；肉质，坚硬。以整条，带有睾丸、无残肉油脂、体干燥者为佳。产河北、山西、黑龙江、四川等地。 洗净煮熟，切成薄片，晒干，入热锅内用净砂炒烫至黄色，取出洗净砂子即成本品味甘咸，性温。入肝、肾二经。功效益肾强筋。主治阳痿、筋骨酸软、骨结核、骨髓炎、气血虚亏、妇女乳汁不足。驴鞭做法指导:①治肾虚体弱:驴肾一副，白水煮烂，匀二次吃。②治妇女乳汁不足:生黄芪一两，王不留行五钱。水六斤煎至四斤，去药。用此汤煮驴肾，热烂后，吃驴肾，饮汤。③治骨结核或骨髓炎:驴肾一副，白水煮热，匀二次吃三鞭汤菜系及功效:肾调养食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 三鞭汤菜系及功效:肾调养食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮三鞭汤的制作材料:主料:牛鞭(泡发)100克，驴鞭100克，狗鞭100克辅料:香菜5克调料:盐6克，料酒5克，胡椒粉2克，味精2克，香油5克教您三鞭汤怎么做，如何做三鞭汤才好吃1. 将牛鞭焯水洗净；2. 牛鞭、驴鞭、狗鞭分别切片；3. 锅置火上，加入清汤，下牛鞭、驴鞭、狗鞭、精盐、料酒、白胡椒粉、味精，烧开；4. 淋香油，起锅装入品锅即成。小帖士-健康提示:1. 三鞭鲜香、汤清味美、营养丰富；2. 益肾壮阳、强壮筋骨、填精被虚。小帖士-食物相克:狗鞭:狗鞭不与蒜同食，食之损人。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。菜名】 红烧驴鞭 【特点】 色泽枣红，驴鞭软烂，味道醇香 【原料】 主料 驴鞭1公斤。调料 熟大油75克，花椒油25克，酱油15克，味精、白糖各5克，盐6克，料酒15克，湿淀粉40，花椒、糖色各少许，葱段100克，蒜瓣20克，姜块50克，鸡汤500克。 【制作过程】 (1) 先将驴鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中。锅内放水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至驴将鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道除去，切成4~5厘米的长段。 (2) 炒勺上旺火，将熟大油烧热，加入葱50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、酱油、再加鸡汤白糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪红色，把驴鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓，拣出葱功能:补肾壮阳，益精补髓。 虫草蒸驴鞭 原料配备: 熟驴鞭肉200克，虫草{冬虫夏草)3根，枸杞1克，韭菜少许，精盐2克，鸡精1克，骨髓汤120克。 制作方法: ①生驴鞭肉卤熟取出晾凉切成象眼片。虫草洗净，韭菜切末。 ②将驴鞭肉，虫草同放蒸碗里加枸杞、精盐、鸡精、骨髓汤，放八笼屉内用大火沸水蒸2小时即可取出食用。椒盐驴鞭椒盐猪鞭，微辣香口，咬嚼起来，韧劲十足，牙齿运动频繁。为了辟去驴鞭的尿臊膻味，厨师啤水了四至五小时，之后吸干水分，切成一小截一小截；再用粉浆、蛋黄捞醮一下，放入油锅里翻炸几分钟，再回锅用椒盐调味爆捞，上碟 就可以了。
