1、羊肉解成几大块,凉水浸泡几小时;
2、肉入锅,一次添足水,没过羊肉;不准半路加凉水。什么作料也不放。不准加盐。
3、大火烧开,小火慢炖4个小时。注意,必须是小火,只有小火,汤才是清的,原料内的蛋白质在一种相对平静的高温下得以全部分解、释放。所以喝羊汤,才起到大补的作用。
4、煮熟后,羊肉与羊杂切成小块装碗备用,羊汤要按照一比一的比例兑水,浓了不行,淡了不行。
5、上勺将肉与羊汤烧开,加盐、味精、香菜末、葱末,趁热上桌,自己加上胡椒粉、香醋。味道纯正,唇齿溢香的全羊汤做成了。
1、羊肉解成几大块,凉水浸泡几小时;
2、肉入锅,一次添足水,没过羊肉;不准半路加凉水。什么作料也不放。不准加盐。
3、大火烧开,小火慢炖4个小时。注意,必须是小火,只有小火,汤才是清的,原料内的蛋白质在一种相对平静的高温下得以全部分解、释放。所以喝羊汤,才起到大补的作用。
4、煮熟后,羊肉与羊杂切成小块装碗备用,羊汤要按照一比一的比例兑水,浓了不行,淡了不行。
5、上勺将肉与羊汤烧开,加盐、味精、香菜末、葱末,趁热上桌,自己加上胡椒粉、香醋。味道纯正,唇齿溢香的全羊汤做成了。