用料
马胶鱼 500g
胡椒粉 2克
盐 10克
姜葱水冻的冰块 80g
番薯粉 30g
蛋清 2个
小苏打 3克
蒜头油 4g
鱼露 4g
料酒 1勺
葱姜水冻的冰块 100g
鸡精 2g
猪肥肉 50克
潮汕鱼丸的做法步骤
步骤 1
买来的马胶鱼冰箱冰冻半个小时
步骤 2
把鱼肉取出来，皮不要了
步骤 3
称好差不多500g
步骤 4
把鱼肉和肥猪肉放入料理机搅拌成鱼蓉，放入冰箱冷冻一下
步骤 5
冷冻的鱼肉蓉加入配料，冰块，胡椒粉，盐，蛋清再搅拌，再放入冰箱冷冻一下
步骤 6
搅拌成这样，等下可以放入厨师机再摔打10分钟就可以做鱼丸了
步骤 7
两次放入厨师机6档每次搅拌10分钟，摔打出胶，
步骤 8
锅中煮半开的温水，关火，挤入丸子，
步骤 9
等到挤入所有丸子，开大火煮开，捞出放入冰水
步骤 10
挤入的丸子浮上来了，捞入放入冰水
步骤 11
再放入烧开浮起来捞起放凉就好了。
