食材：绿豆芽1把，韭菜1把，胡萝卜1根，香葱2根。蚝油1茶勺半，生抽半茶勺，白糖半茶勺，盐和油各适量。
1、韭菜洗净切掉根部，剩余的茎秆切5厘米长韭菜段。豆芽用水泡洗滤掉豆芽壳，冲洗后沥干，胡萝卜洗净切丝，香葱切段，所有食材切出来的长度和豆芽差不多就可以。
2、锅中倒入适量水烧开，水煮沸后关火，将洗好的豆芽倒入沸水中烫上15秒捞出过下凉水沥干。 3、油锅烧热倒入适量油，烧到油温3成，放入香葱段炸香，再放入胡萝卜丝转大火翻炒至变软。 4、接着倒入烫过的豆芽，韭菜段快速炒匀，一起用大火将所有食材快速翻炒2分钟，炒到食材快要断生。 5、锅中加蚝油，生抽，白糖以及适量盐调味，食材炒熟入味后关火，起锅盛出这道蚝油三丝就做好了。
