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从小麦中提炼出来的淀粉叫生粉

从小麦中提炼出来的淀粉叫生粉

更新时间:2023-09-22 08:16:10

从小麦中提炼出来的淀粉叫生粉

小麦生粉是从小麦中提取出的淀粉。

过去是采用发酵法,即将小麦加水浸软、磨碎后, 进行加酸发酵,使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。小麦生粉是精粮,主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等,

生粉不是淀粉,生粉通常是指玉米和土豆为原材料做成的淀粉,而淀粉的概念更加广泛,有绿豆淀粉、小麦淀粉以及甘薯淀粉等多种,生粉的粉质通常要比普通的淀粉更加细腻,颜色鲜亮,只能用来烹饪使用,而淀粉可以用来熬汤

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