当前位置:首页>维修大全>综合>

面粉中的灰分是什么意思 多少为好

面粉中的灰分是什么意思 多少为好

更新时间:2023-06-22 10:52:41

面粉中的灰分是什么意思 多少为好

灰分:就是指小麦粉经高温烧后留下的残余物称灰分。

一般规定面粉的灰分含量在0.5%以下,我国特一粉的灰分含量在0.75%以下,标准粉的为1.2%以下,面包用粉的为0.6%以下,面条、饺子用粉的为0.55%以下。

面粉的灰分含量可以通过间接的方法来衡量,如通过粉色深浅、出粉率的高低等。准确的方法是进行灰分测定,通常的是将面粉放在指定高温的电炉中灼烧,面粉燃烧后所剩下的灰烬的含量占样品量的百分比即灰分含量。常用的是550℃衡重法和850℃高温定时法。

更多栏目