主料:
非洲鲫鱼一条，豆瓣酱2汤勺，姜一小块，葱一根，蒜头三瓣，香菜少许，花椒一小把。
辅料:
盐少许，鸡精少量，生抽1汤勺，老抽少量，十三香少许。
2. 将鱼洗干净，然后身上划几刀，两面都划。
3. 起锅，锅热，加少许油，转小火，爆香花椒。
4. 花椒捞起来扔掉，转中火，放进鱼，煎至两面稍微焦，即可。
5. 鱼先盛起来，备用。转中小火，倒进豆瓣酱，煸香，然后放少许白糖，少量盐，鸡精，十三香，适量生抽，少量老抽，炒匀。
6. 将煎好的鱼放进去，同时加差不多与鱼齐平的水，先大火烧开，再转中小火熬煮，中途可以翻动下，不要老去翻动它。
7.一直熬煮到汤汁稍微浓稠，撒上葱花蒜末，即可，关火。
8. 盛盘，码上香菜即可。
