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牛腩的九种做法经典版

牛腩的九种做法经典版

更新时间:2023-05-29 15:43:24

牛腩的九种做法经典版

一富贵牛腩煲

红萝卜300公克,2根,白萝卜300公克

姜20公克,八角2粒,大蒜3瓣,红辣椒1根,香菜少许,沙拉油2大匙

10公克,花椒1小匙,八角2粒

米酒1/2杯,酱油2大匙,蚝油2大匙,碎冰糖2大匙。

1.牛腩切块,并用滚水汆烫后沥干。

2.红、白萝卜都切成滚刀块,葱、姜、大蒜、辣椒用刀背拍碎备用。

3.起锅放入2大匙油,爆香葱、姜、大蒜、辣椒

4.再放入材料3略炒一下,然后把汆烫过的牛腩入锅拌炒,约2分钟后加入米酒

5.再倒入水,水的份量以能淹过牛腩为准,用小火煮1小时。

6.再将红、白萝卜及其他调味料放入作法2的锅中

7.再继续熬煮1小时,起锅后撒上少许香菜即可。

二、香辣牛腩煲

材料

牛腩,葱,姜,蒜,桂皮,草果,八角,干山楂,干辣椒,豆瓣酱,冰糖,生抽,老抽,料酒,香醋。

做法

1.葱切段,姜切片,大蒜要多些,整粒就行。

2.草果一个,桂皮一小段,八角两粒,干山楂、干辣椒适量。

3.豆瓣酱一大勺,冰糖适量。

4.牛腩切大块,最好精选有一层牛筋完整包裹着的,这样的牛腩煮出来软糯粘滑,非常好吃。

5.水开后放入牛腩。

6.焯水去血沫。

7.再用温水清洗干净杂质。

8.锅中放适量油,中火爆香姜片和大蒜。

9.再放入葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味。

10.调小火加入豆瓣酱和冰糖。

11.炒出红油。

12.转大火放入牛腩,翻炒约两分钟,加数滴香醋,炒出香味后加适量料酒,继续翻炒至酒味挥发,调中火。

13.加入适量生抽和老抽,翻炒至上色。

14.加入适量开水至没过牛腩四分之三处。

15.煮开后移入高压锅,上汽后转小火25分钟关火,自然排气后打开即可。

三、牛腩煲

材料

牛腩一斤,胡萝卜一条,洋葱半个,大蒜三粒盐一匙,糖一匙,水三杯,蕃茄酱二匙,香叶三片。

做法

1、牛腩切块先用水加葱、姜、酒煮开后捞起备用。

2、我们首先要把胡萝卜切丝,洋葱也切丝,大蒜切成片,放入两匙热油中炒过,再放入考周之牛腩拌炒均匀后加入调味料煮关,移入保温外锅中焖煮两小时即可。

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