1、增进食欲
“春夏养阳，秋冬养阴”，夏季气温高、空气潮湿，人的机体容易出汗，丢失大量的水分和盐，造成胃酸分泌下降，唾液减少、食欲不振，吃火锅正好可以解决这个问题。
2、补充营养
夏季饮食要补足水分、盐、钾、钙、镁微量元素，而在食用火锅时，会有大量的绿色蔬菜、豆腐等，这些食物可刺激食欲、开胃、补脾胃、帮助消化。而且还给人体提供丰富的氨基酸、维生素、微量元素、生物碱、甙类、苦味质，可为人体补充营养。
营养价值
火锅选料丰富，四季所产这许多食物原料均可入馔，如各种肉类、禽类、水产品、时令蔬菜，营养丰富，均为人体所必需。火锅由于其原料和配料的作用，滋补、药膳火锅以外的火锅，大部分进食者吃后感到身体舒适。
