天津门钉肉饼

1.面粉加凉水，和成比较软的面团。饧1小时左右，中间再揉一次，让面团充分松弛。饧至好的面团揉圆，把面团搓成长条，分成比饺子的剂子略大的面剂子，擀成比较薄的面皮，放上肉馅，像包包子一样收口，收口处捏紧，揪去多余的面。

2.肉馅加上鸡蛋和各种辅料。加入色拉油搅拌上劲，再加入切碎洋葱丁搅拌均匀备用。

3.煎锅刷油烧热，收口朝上放入饼坯，盖盖子煎至一面金黄后翻面。再加上适量水，盖上锅盖，大约5-10分钟后锅内水基本收干，底部煎成金黄色时即可