水淀粉勾芡怎么做

步骤/方式1

单纯的淀粉汁，又叫“湿淀粉”。多用于一般的炒菜。

调制方法：一般淀粉和水的比例为1：5，但依据菜肴的水分多少可以适当调整比例。

步骤/方式2

浇汁，又称为薄芡、琉璃芡。多用于煨、烧、扒及汤菜。

调制方法：根据菜品的量取适量淀粉加水搅拌均匀后淋入汤中,要边倒边搅拌，不要一次性倒入。

步骤/方式3

每个家庭使用的淀粉种类和品牌不一，因而无法给出一个精确的数值。最好的方法就是一直使用同种品牌的淀粉并在实践中不断揣摩，从而逐渐掌握黄金配比。