扣肉的制作方法步骤

1. 五花肉洗净。刮去表面的细毛和污垢

2. 冷水下锅

3. 水开后滤去浮沫

4. 煮20分钟后捞出沥水

5. 切成厚度5MM的片（不好切片的话冰箱冷藏之后再切）

6. 肉皮朝下排在碗里7. 加入1汤匙老抽，1汤匙生抽8. 用手抹匀后均匀摆放上冰糖9. 梅干菜过一下水铺在肉片上均匀淋入料酒）

10. 上锅蒸1个半小时放置过夜（或者中午做放到晚上）再上锅蒸40分钟11. 取出后沥出汤汁12. 其余的倒扣在盘子里。滤出的汤汁烧浓回浇在扣肉上