主料：羊排适量
辅料：葱适量，姜适量，花椒适量，枸杞适量，盐适量，料酒适量，白醋适量，白胡椒粉适量，清水适量，香菜适量，鸡精少许
1. 羊排凉水浸泡一至两小时去血水
2. 辅料切好备用
3. 羊排斩成小块，凉水下锅加料酒烧开焯水
4. 锅开撇去浮沫
5. 撇去浮沫关火捞出，用清水反复冲洗干净
6. 另取汤锅放入羊排和适量的清水，少许料酒，少许白醋，加辅料大火烧开
7. 改小火慢炖一小时
8. 一小时后捞出辅料，撇去浮油，加入适量的盐和白胡椒粉继续炖30分钟即可，加少许鸡精调味出锅
9. 装盘撒香菜和葱花，清炖羊排
