可以从以下几个方面进行红白锦鲤的挑选：
第一看健康状况。买鱼一定要买活泼健康的，看清其身上是否有任何病症，不然买回来一条病鱼可能会传染给其他鱼。
第二看质地。绯质要明亮有光泽，颜色可以是明亮的橙红色，也可以是深红色。白质则要雪白。
（1）红白锦鲤在洁白的鱼体上，有2段红斑，左右对称。
（2）三段红白锦鲤，在洁白的鱼体背部生有3段红色的斑纹，非常醒目。
（3）四段红白锦鲤，在银白色的鱼体上散布着4块鲜斑艳的红。
（4）一条红锦鲤从头部到尾柄有一红色的条带。
（5）闪电纹红白锦鲤，鱼体上从头至尾有一弯弯曲曲的红色斑纹。
第三看切边。切边要干净整齐，当然年幼的红白锦鲤都会有少许前插，但随着年龄的增长会慢慢收起来。
第四看手、背、尾鳍。这三个地方都要干净，不可以染绯。
第五看体型骨架。要选骨架大的，体型好的。对以大为美的锦鲤来说这点很重要。
第六看是否有黑点。有的红白锦鲤身上会出现一些小黑点，这会降低观赏价值。
第七看模样。基本的标准是头不要有绯不能秃头，绯不掩鼻，不染鳃盖，要有尾结。
