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四川卤鸭正宗绝密配方

四川卤鸭正宗绝密配方

更新时间:2023-09-14 23:37:04

四川卤鸭正宗绝密配方

主料:鸭一只(约1000g)

调料:酱油5Og,料酒2Og,精盐10g,味精5g,葱15g,姜10g,白糖5g,花椒5g,油300g。

制作:

1),将鸭开膛去内脏,冲干洗净,剁成4一6块,放入开水中焯一下取出,姜切厚片,葱切段。

2),烧一锅清水,加入酱油,料酒,盐,葱,姜,糖,味精,将鸭子放入,烧开后转小火焖3O分钟,使肉烂入味。

3),将煮熟的鸭子取出,滤干水分晾凉。

4),将花椒入锅炒干压成末,放入盘中加入少许盐,味精,即成椒盐。

5,炒锅上火,加入300g油烧热后将鸭块放入炸至焦黄色取出,剁成便食的条状码放盘中,撒上椒盐即可。

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