千张可以生吃吗

不可以生吃，有细菌。

很多朋友认为千张是直接生吃的，所以切好的千张总是直接凉拌，其实这样的额做法是错误的，这也是导致千张口感不劲道，有豆腥味儿的原因。听一位饭店的厨师讲，我们在做凉拌千张的时候，最好多加“一步”，这一步看似不起眼，却非常关键！把切好的千张丝放入开水里边，然后加入一小勺食用小苏打，煮上3分钟左右，这样不仅千张丝的口感会大大提升，而且还能很好的去除豆腥味儿！