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坛肉------做法

坛肉------做法

更新时间:2023-09-21 20:14:47

坛肉------做法

用料

五花肉一斤、水煮蛋两个 适量

冰糖 一瓷勺

姜片、蒜粒、小葱段 适量

香料:八角两颗、香叶四片、干辣椒八个 适量

蚝油一瓷勺、生抽两瓷勺、老抽一瓷勺 适量

广东米酒 三锅铲

新鲜青红辣椒、朝天椒 适量

剁辣椒 一瓷勺

湖南红烧肉的做法步骤

步骤 1

备菜: 五花肉加葱姜、料酒、花椒,焯水,洗净,沥干水分,切块 鸡蛋放冷水中,盖盖,煮开,关火,焖8分钟,剥壳 步骤: 热锅冷油,油烧热至冒烟,下五花肉,炒至淡淡金黄,捞出备用

步骤 2

另起锅,留一瓷勺底油,下冰糖,炒糖色 小火,不断一个方向搅拌,炒到糖融化呈枣红色

步骤 3

糖融化成枣红色,表面有密密麻麻的小泡沫,迅速放入五花肉,快速翻炒上色

步骤 4

加姜片、蒜粒、葱白段、香料,炒香

步骤 5

加入适量蚝油、生抽、老抽,炒至上色

步骤 6

沿锅边淋入米酒,炒至米酒吸收

步骤 7

沿锅边淋入开水,超过五花肉

步骤 8

加入水煮蛋

步骤 9

小火煮六十分钟(咕嘟咕嘟冒泡的火候即可)

步骤 10

小火煮六十分钟

步骤 11

取出香料

步骤 12

大火煮五分钟

步骤 13

加青红辣椒斜小段、朝天椒斜小段、剁辣椒、蒜粒、葱绿段,炒三分钟 尝一尝咸淡,装碗

步骤 14

红烧肉出锅,好美味啊 肥而不腻,辣中带一点微甜

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