建瓯板鸭是熟的还是生的

答：是生的。

建瓯板鸭是福建闽北地区的特产，色泽光亮，肉质肥厚，经过腌制后风干的板鸭，是闽北地区一道著名美食。

板鸭是经过腌制后风干而成，所以板鸭是生的，需要进行加热后食用。

烹饪板鸭方法：将板鸭剁成小块备用，然后起锅烧油热放入葱姜蒜小米辣爆香后放入板鸭进行翻炒几下，加入米酒和少许冰糖以及少许开水，稍微炖煮一下，即可盛出食用。

板鸭口感紧实味道浓郁鲜美。