口蘑面的口指的是

口感。
因为口蘑面是一种食品，口指的是口感，也就是吃起来的感觉，口感好坏直接决定了这道菜的受欢迎程度。
而口蘑面中的口蘑则是一种食材，是一种可以入药的食用菌类，具有极高的营养价值和药用价值。
除了口蘑外，以及面的软硬程度也会影响到口感的感受。