刚形成的醋蛾子可以直接吃吗

不可以。

其实这种像果冻一样的醋蛾子，主要成分是胶膜醋酸杆菌，只能在酸性环境下生长，生长温度范围7～40℃，是陈年老醋构成的结晶。醋蛾子的醋味并不重，不可以直接食用，大多另作他用，比如培养红茶菌。红茶菌与醋蛾子是共生体，在发酵期，放的发酵物不一样会产生不同的物质，放了红糖水会变成红茶菌，不加红糖水就是醋蛾子。

综上，醋蛾子不能直接食用，但却可以酿醋，还能制作红茶菌。红茶菌又名“海宝”，分泌的液体喝起来酸甜解渴，还能做一些凉菜。用醋蛾子酿醋历史悠久，传承至今。